長崎県新上五島町の特産品といえば、「五島うどん」。
製麺業界では、若い人材も活躍しています。
「麺工房 よし」の西下孔明さん（２８歳）もその一人。
西下さんは長崎市の料理専門学校を卒業後、
叔父さんが営む製麺所や島内のホテル勤務を経て独立しました。
西下さんは自分のルーツでもある船崎地区に伝わる「船崎うどん」に
こだわります。伝統製法を守り、通常の五島うどんよりも、さらに細い麺が特徴です。
パッケージは専門家に依頼し、シンプルなデザインに仕上げています。
今年９月に『手延べうどん 傳（でん）』の発売を開始しました。
個人での生産による少量生産です。
今後、強みを生かして販路開拓につなげていきたいと思います。
■お問い合わせ先 「麺工房 よし」（西下孔明代表）
住所：〒８５７－４４０５
長崎県南松浦郡新上五島町船崎郷８９９
電話：０９５９－５２－２４８８
