Sima-Biz センター長ブログ

伝統製法にこだわる、うどん職人

長崎県新上五島町の特産品といえば、「五島うどん」。

製麺業界では、若い人材も活躍しています。

「麺工房 よし」の西下孔明さん(28歳)もその一人。

西下さんは長崎市の料理専門学校を卒業後、

叔父さんが営む製麺所や島内のホテル勤務を経て独立しました。

 

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西下さんは自分のルーツでもある船崎地区に伝わる「船崎うどん」に

こだわります。伝統製法を守り、通常の五島うどんよりも、さらに細い麺が特徴です。

パッケージは専門家に依頼し、シンプルなデザインに仕上げています。

 

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今年9月に『手延べうどん 傳(でん)』の発売を開始しました。

個人での生産による少量生産です。

今後、強みを生かして販路開拓につなげていきたいと思います。

 

■お問い合わせ先 「麺工房 よし」(西下孔明代表)

住所:〒857-4405

長崎県南松浦郡新上五島町船崎郷899

電話:0959-52-2488